猪血的选择

秋冬季节美味补血家常菜：香菜炒猪血做法分享

猪血虽然价格便宜，却有着良好的营养价值和功效，尤其对缺铁性贫血和排毒效果显著。在购买时，应注意猪血的颜色、软硬度和新鲜度，优先选择当天新鲜的猪血，以确保食材的品质。

洗净猪血表面

购买回来的猪血需要彻底清洗干净。即使外表看起来光滑干净，但实际上需要反复用清水冲洗，直到水变清。这一步至关重要，保证猪血的卫生和口感。

切割处理猪血

清洗干净的猪血需切成适量的小薄片，但不要切得太薄，以免在炒制过程中容易碎裂。安全第一，切割过程中要小心操作，避免受伤。

浸泡处理猪血

切好的猪血需再次用清水冲洗，并浸泡半小时，直至没有血色为止。这一步能有效去除血腥味，确保炒制后口感清新。

准备辅料

除猪血外，还需准备大葱、生姜、蒜瓣等调味料。将蒜瓣切片、大葱切葱花、生姜切丝备用，为菜品增添香气和口感。

烹饪步骤

在锅中加入少许食用油，爆香葱姜蒜后，加入适量的猪血进行翻炒。注意火候，避免炒糊，确保猪血炒制出色香味俱佳。

添加香菜

待猪血变色后，根据个人口味加入适量食盐、酱油和味素调味，再放入切段的香菜，最后出锅。这道菜口感鲜美，老少皆宜，是营养丰富的补血佳肴。

秋冬季节，尝试制作一道美味的香菜炒猪血，既能享受家常美食，又能补充身体所需的营养元素。记得每周至少食用一次，为健康保驾护航。