根据《清上明制茶法》记载，青茶（即乌龙茶）起源于福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明。而铁观音因其品质优异、香味独特，在闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区相互仿制传播。普洱茶则源自东汉，盛行于唐宋，主要产自云南西双版纳等地。普洱茶是指采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可追溯到两千年前。
普洱茶和铁观音的制作工艺区别
制作工艺对比
铁观音的制作工艺主要包括采摘、凉青、做青、炒青、簸拣等步骤。做青是关键步骤，决定了茶叶的品质。相较之下，普洱茶则经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等工序。普洱茶根据后续处理可分为“熟茶”和“生茶”，其中熟茶需要经过3至5年的贮存，而生茶则自然转化需要5至8年。
冲泡口感对比
铁观音可分为清香型、浓香型和陈香型。清香型口感清淡微甜，色泽翠绿，清澈香气芬芳；浓香型口感醇厚，香气浓郁，滋味厚重；陈香型则经长时间储存，绵甜甘醇，具有厚重润泽的特点。普洱茶口感丰富多变，随着存放时间延长，茶味会变得更加醇厚浓郁。
功效与作用对比
安溪铁观音中含有较强抗氧化活性的粗儿茶素组合，有助于消除体内活性氧分子，延缓衰老。普洱茶的功效多样，包括减肥、降脂、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎等，还能帮助消化、促进新陈代谢并加速脂肪分解。
通过对普洱茶和铁观音的制作工艺、口感以及功效作用进行对比，我们可以更好地理解这两种茶的独特之处，从而选择适合自己口味和需求的茶品。