皮蛋拌豆腐，是一道深受老一辈人喜爱的家常菜品。口感清爽，鲜香细滑，既可作为下酒小菜，也适合用来佐粥。下面分享一份简单易学的制作攻略，让您也能在家享受到这道美味佳肴。

家常美食分享：清爽鲜香的皮蛋拌豆腐制作攻略

准备食材：烹饪前的必要步骤

首先，准备好所需的食材：水煮过的皮蛋、碎花生、切段葱、掰段干辣椒、白芝麻和切碎的蒜头。将豆腐切成片，并摆放在盘中，可以倒掉豆腐渗出的水分。在切豆腐时，记得撕去包装盒的塑封层，倒扣在砧板上取出豆腐，然后再切片。

切皮蛋与摆盘：打造视觉效果

将皮蛋切成丁，可以选择事先水煮或涂抹油后切开。水煮后的皮蛋更容易切割，且去除了生腥气味。将切好的皮蛋丁摆放在豆腐中间，使整个盘面更加美观。即使豆腐切片不够完整，也可以将碎豆腐垫在皮蛋下面，仍能保持菜品的整体美感。

制作酱汁：关键的调味步骤

制作酱汁是皮蛋拌豆腐的点睛之笔。首先，将葱段、蒜头、花生碎、芝麻和干辣椒放入碗中，倒入热油（约20ml）。等油温稍降后，依次加入生抽、味极鲜、蚝油、糖和盐，搅拌均匀即可。最后，均匀地洒在盘中的皮蛋和豆腐上，一道清爽美味的皮蛋拌豆腐就完成啦！

通过以上简单的制作步骤，您也可以在家中轻松制作出清爽鲜香的皮蛋拌豆腐。不仅口感细腻，还充满了家的味道。尝试一下吧，让这道家常小菜成为您的下酒佳肴或凉菜选择，为家人带来一份美味与惊喜。