冬至到小寒、大寒期间是一年中最寒冷的时段，也被称为“小年”，预示着即将迎来新的一年。在这个特殊的时刻，无论是远行归来还是家中团聚，人们都喜欢以美味的饺子作为主食，共同庆祝团圆和温暖。下面分享一道手工自制鲜馅饺子的做法。

冬至团圆美食：手工自制鲜馅饺子的做法

材料准备

1. 韭黄和葱洗净后晾干水分。

2. 瑶柱用水略为浸泡，虾干用水加入少许料酒浸泡备用。

3. 冬菇用清水泡软备用。

4. 猪肉剁成肉末，加入少许盐、生抽、胡椒粉和生粉拌匀，腌制10分钟。

5. 将切碎的韭黄放在肉末上。

6. 将冬菇切成小粒，瑶柱和虾干撕成小条，与韭黄混合，加入少量油和盐调味。

饺子皮制作

1. 将面粉倒入大盆中，边倒入温水边搅拌，直至出现面絮状。

2. 揉成光滑的面团，盖上东西静置半小时。

3. 将发酵好的面团再次揉光滑，搓成棍状后分割成小剂子。

4. 将每个剂子压扁擀成中间略厚、边缘薄的圆面皮。

包饺子

1. 每张面皮上放入适量馅料，对折后捏紧，两侧向中间捏出褶皱。

2. 水开后加入少许盐和油，将饺子放入锅中，待水再次煮沸后捞起。

通过以上步骤，一道美味可口的手工自制鲜馅饺子就完成啦！在这个寒冷的季节里，一家人围坐在一起包饺子，不仅能够增进亲情，更能品尝到家的温暖和幸福。快来动手尝试吧！