准备食材和工具

香蕉焦糖布丁的制作技巧与小贴士

在制作香蕉焦糖布丁之前，我们需要准备以下食材和工具：2个鸡蛋、250毫升纯牛奶、1/4根香草豆荚、30克砂糖用于布丁液；另外，还需要75克砂糖、25毫升清水和20毫升热水用于焦糖的制作。此外，还需准备布丁模、刀具、锅具等厨房基本设备。

制作香草布丁液

1. 将香草籽和豆荚削成碎末，加入牛奶锅中，加热至微沸后离火焖5-8分钟。

2. 将牛奶倒入打散的鸡蛋中搅拌均匀。

3. 通过筛网过滤布丁液，去除杂质，使口感更加细腻。

4. 在布丁模内涂抹黄油，待用。

制作焦糖层

1. 将砂糖和清水放入锅中，用中大火熬至周围变黄，转小火持续加热。

2. 待糖水呈琥珀色时，立刻关火加入热水搅拌均匀。

3. 将焦糖液倒入模具中，待用。

烘烤布丁

1. 将布丁液倒入装有焦糖液的模具中。

2. 将模具置于烤盘中，注入约布丁模2/3高的热水。

3. 预热烤箱至160度，将布丁烤制40分钟直至凝固。

4. 取出布丁待其在室温下降温，然后置入冰箱冷藏至少2小时。

脱模及小贴士

1. 使用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，将布丁倒扣脱模。

2. 小贴士：香草豆荚不仅增香还能去除蛋腥味；香草棒装在细长瓶子中，填满细砂糖可以制成香草糖；过筛蛋奶液可让布丁口感更加细腻。

这些制作技巧和小贴士将帮助你更好地制作出美味的香蕉焦糖布丁，享受烘焙的乐趣。